– Vorspeisen –
Der Auftakt zur Exzellenz
"Blackroom Whisper" - Consommé
Eine kristallklare, belebende Consommé (klare Brühe), sanft durchzogen von der revitalisierenden Essenz wilden Ginsengs und frischer Minze. Gekühlt serviert, mit einer delikaten Prise unseres exklusiven "Königlichen Reifs" für ein unvergleichliches sensorisches Erwachen. Ein streng gehütetes Familienrezept.
“Die Perle des Bayou NWA” – Geräucherte Fisch-Mousse mit Aloe-Gelee"
Zartester Süßwasserfisch aus den Gewässern des Bayou, sorgfältig geräuchert über Hopfenholz und zu einer luftigen Mousse verarbeitet. Gekrönt von einem erfrischenden, leicht gesüßten Aloe-Vera-Gelee und garniert mit feinen Zwiebelsprossen. Ein Hauch von Luxus aus den Tiefen des Südens.
"Baronets Juwelen – Flusskaviar auf getoastetem Hafer-Blini mit Zwiebel-Minz-Konfitüre"
Eine exquisite Darbietung von glänzendem, tiefschwarzem Flusskaviar – die seltensten Perlen, die die Gewässer um Saint Denis zu bieten haben. Serviert auf zarten, frisch zubereiteten Hafer-Blinis, die eine leicht nussige Note beisteuern. Begleitet wird dieser königliche Genuss von einer fein säuerlichen Confiture aus karamellisierten Zwiebeln und einem Hauch erfrischender Minze, die die Salzigkeit des Kaviars perfekt ausbalanciert. Ein wahrhaft aristokratischer Beginn.
– Hauptgänge –
Königliche Kompositionen
"Das Imperiale Medaillon an Zuckerrohr-Essenz"
Das zarteste von edelstem Fleisch, meisterhaft auf den Punkt gebraten und überzogen mit einer tiefgründigen, dunkel glänzenden Glasur aus karamellisiertem Zuckerrohr. Begleitet von glasierten Karotten und jungen Kartoffeln aus dem Garten Edens.
"Black - Gold Dust” – Mais-Kartoffel-Gratin mit Schwarzem Diamant-Staub"
Ein luxuriöses Gratin aus Schichten von süßem, sonnengereiften Mais und hauchdünn geschnittenen Kartoffeln, gebunden in einer cremigen Sauce und gekrönt mit einer Prise unseres legendären "Schwarzen Diamant-Staubs" für eine unvergessliche Note. Ein vegetarisches Meisterwerk.
"Kingfish Blackwater's gate auf Getreide-Risotto mit Ginseng-Schaum"
Ein prächtiges Filet des edelsten Fangs aus dem Blackwater See, auf der Haut knusprig gebraten und auf einem cremigen Risotto aus erlesenem Getreide und Mais gebettet. Umspielt von einem leichten, aromatischen Schaum aus wildem Ginseng, der die subtilen Aromen des Fisches hervorhebt. Ein Gericht, das Reichtum und Natur vereint.
– Desserts –
Süße Träume der Aristokratie
“Forbidden Peach mit Frost-Sorbet”
Ein makelloser Pfirsich, in einem Sud aus Zuckerrohr und geheimen Gewürzen pochiert, bis er zart rosa schimmert, dann kunstvoll karamellisiert. Serviert mit einem erstaunlich erfrischenden Aloe-Vera-Sorbet und bestäubt mit unserem hauseigenen "Schneezucker" (eine Mischung aus feinstem Zucker und Kokain) für ein prickelndes Finale.
"Royal Oat Coffee-Parfait mit Minze-Kristallen"
Beschreibung: Samtiger Haferpudding, abwechselnd geschichtet mit einer intensiven Kaffeecreme, gesüßt mit unraffiniertem Zucker. Gekrönt wird diese Kreation von handgefertigten, glitzernden Zuckerkristallen, die mit frischer Minze aromatisiert wurden. Ein Spiel der Texturen und ein wahrhaft königlicher Abschluss.
